十割そばのシフォンケーキで使用するそば粉は、福井県から特別栽培の認証を得た “農薬・化学肥料不使用” の玄蕎麦を100％使用しています。

　自然豊かな地域で農薬や化学肥料に頼らず手間をかけて大切に育てられた玄蕎麦を石臼でゆっくりと挽いているため、芳醇な香りがしっかりと残り、そば粉自体にほんのりと甘みがあるのが特徴です。

　また、当店の十割そばのシフォンケーキでは、福井県産の農薬・化学肥料不使用のそば粉に加え、越前市の養鶏場からその日に届く新鮮な卵、北海道産のてんさい糖、太白胡麻油を使っています。

　小さなお子さまからお年を召した方までより多くの方に安心してそば粉のシフォンケーキを召し上がってほしいとの思いから、ソボクニシフォンの十割そばのシフォンケーキでは、膨張剤や防腐剤・香料・着色料・保存料などの食品添加物を一切使用しておりません。

また、なるべく身体に負担をかけない優しいスイーツを作りたいとの思いから、健康面と美味しさを両立させることのできる組み合わせとオリジナルの配合、製法で作り上げています。

　ココアやコーヒーなど、それぞれの味に使用する材料も可能な限り農薬・化学肥料不使用のものや有機栽培・オーガニックのものを使い、原産地などの情報を表示するよう心がけています。  

味のラインナップは、プレーン・コーヒー・ココア・カフェモカ・知覧茶・紅茶 の6種類で価格はどのお味も全て 320円(税込345円)です。

　シフォンケーキを入れるためのバッグ型の専用ギフトボックスを独自にデザインし、小サイズ（3個入り 1,100円(税込1,188円)）、大サイズ（8個入2,560円(税込2,765円)）の2種類を提供しています。
　店名のソボクニシフォンは、食品添加物を一切使用せず素朴な材料で作り続けようという思いの「素朴に」と、お年を召した方から小さなお子さままで多くの方に安心して召し上がってほしいとの気持ちからおばあちゃんと孫をモチーフにした「祖母(そぼ)＋僕(ぼく)」のふたつの意味を持たせています。

　すでに福井県の有名インフルエンサー複数名にご紹介いただいており、特にギフトボックスの可愛さに非常に多くの反響をいただいております。

ソボクニシフォンはLOOSEY株式会社の本社鯖江市で製造し、福井市で販売しております。