【11/14(火)・横浜に初上陸】「さば料理専門店 SABAR(サバー)」

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11月14日(火)に「さば料理専門店 SABAR+ みなとみらい店」をオープン。今回の出店で同ブランド17店舗目となり、関東地方では5店舗目となります。

「さば料理専門店 SABAR」は、サバ博士が厳選しこだわり抜いた東北近海（三陸沖）を中心とする国産のマサバを使用し、脂質含有量21％以上・魚体550g以上という基準をクリアしたエリートサバを使った様々な「とろさば料理」を提供し、2014年SABAR1号店大阪福島店をオープンして以降、現在では全国・海外にも進出しています。11月14日オープンのSABAR みなとみらい店は同ブランドで17店舗目、横浜では初の出店となります。

店舗情報

オープン日： 2023年11月14日(火)
店名：さば料理専門店 SABAR+ みなとみらい店
所在地：神奈川県横浜市中区元浜町4-28 フラット田中1F
電話番号： 045-264-8845
アクセス：みなとみらい線馬車道駅 6番出口から徒歩2分
営業時間：ランチ11:30-14:00(L.O13:30)/ディナー17:00-24:00(L.O23:00)
定休日：日曜日
店舗規模：総席数24席（カウンター/テーブル/座敷とご用意）

“とろさば”とは

「とろさばをご存知でしょうか？」
「とろさば」は、東北近海（三陸沖）を中心とする国産のマサバを直送しています。サバは、寒い地域で脂を蓄えた後に南下するという性質を持ち、食通の間では「戻りの鯖」と呼ばれ、この地域の鯖が最上とされています。
その中でも厳選し、脂質含有量21％以上・魚体550g以上という基準をクリアしたエリートサバを「とろさば」と定めています。栄養価の高い鯖の効果効能を考慮し、個性豊かな料理を皆サバへご提供いたします。私たちは、多くのお客様にとろさばを知って頂きたいと考えています。「遊び心とサバ愛のあふれた空間」「真心こめたとろさば料理」でお客様のご来店をお待ちしております。

充実のSABAメニュー

サバの効能や、効果的な食べ合わせを考慮した豊富なメニューをご用意。専門店だからこそ『さば』の素材にこだわり、定番のさば料理の充実はもちろんのこと、さばってこんな食べ方ができるんだ！までサバの可能性を拡げるメニューをご提供いたします。

また、みなとみらい店はランチやテイクアウトも利用できるため、店内だけではなく自宅やオフィスでも手軽に鯖料理を楽しむことができます。お口の中でとろける味わいの「とろさば」を、ぜひSABAR みなとみらい店でご堪能ください。

料理メニューラインナップ一例

・とろさばお刺身4種盛り合わせ　1,380円(税込)
「とろさばのお造り」「とろしめさば」「とろさば漬け」「とろさば燻製」
SABAR自慢のとろさばづくし4種盛り。

・中毒者続出！メガとろさばの塩焼き　2,780円(税込)／half1,650円(税込)
一度食べたら忘れられない！最高級の東北の巨大マサバを塩のみで焼きました。焼きたてのジューシーさは「メガとろ」ならでは！

・元祖SABARの胡麻さば　580円(税込)
博多名物のごまさばをSABAR流にアレンジ！三陸沖のとろけるお造りとごまの旨味が、さっぱり生姜甘ダレとの相性抜群！

・北新地生まれのしめさばタルタルのさばカツ　680円(税込)
・さばの串焼き4種盛り合わせ　980円(税込)/単品1本250円～(税込)

11:30～ランチ営業あり！

SABAR みなとみらい店では11:30から14:00までランチ営業も行っています。選べるサバ丼や定食などのお得なランチメニューを900円～各種ご用意しております。

・とろさばの刺身丼　1,200円(税込)
脂ノリノリのSABARのとろさばをどど～ん丼！
〆に出汁をかけてお楽しみ下さい。

・とろさばの塩焼き定食　1,280円(税込)
脂ノリノリだから焼くとパリパリふっくらジューシーな仕上がりに！中毒者続出の塩だけのシンプルさが際立つ定食。

・とろさばのひつまぶし重定食　1,000円(税込)
ランチメニューは全てごはんのおかわりや大盛りもできます！

テイクアウトに！『SABARのお土産寿司』

SABARの味をご自宅でも！おみやげにも最適な「さば寿司」のテイクアウトをご用意しています。

・とろさば棒寿司（風）　1本2,484円(税込)／5貫1,404円(税込)
・炙りとろさば棒寿司（竹）　1本2,268円(税込)／5貫1,296円(税込)
・焼さば寿司　1本1,512円(税込)

みなとみらい店のコンセプトは”日本酒サバ屋敷”

SABA料理に合うお酒も多数ご用意！

「日本酒サバ屋敷」がテーマのみなとみらい店では、全国各地の日本酒をお楽しみいただけるよう多数ご用意しております。黒牛/加賀鳶/会津ほまれいいでの他、SABAR限定の鯖宮城や日替わりの季節の日本酒や焼酎など店主こだわりのお酒をご用意！日本酒以外にもビールやウイスキー、サワーにカクテルなどの豊富なドリンクをお楽しみください。

【コース料理一例】
プレミアムとろさばプラン≪13種8品≫　3,800円(税込)

前菜から〆まで、「とろさば」を食べ尽くすなら、鯖料理フルコースの『プレミアムとろさばプラン』がおすすめ！看板料理の「とろさばのお刺身4種盛り合わせ」や「メガとろさばの塩焼き」など、人気メニューが集結！

さば料理専門店 SABARとは

SABARはさば料理専門店SABARの業態を通して、さばという魚の魅力を発信し、さばの新たな価値を創造する、さばのメディアです。サバのようにスタイリッシュな「サバ愛にあふれた」スタッフが、さばの世界をコンセプトにした「さば空間」で、さばしかないけど様々な「さば料理」で、“さばのある生活を提案する”ための細かい仕掛けの数々を行っております。サバのある生活を提案する演出、エンターテイメントが「SABAR感」です。さば料理専門店 SABARと当社が、全国に向けてブランドプロデュース、運営、展開をしていきます。

⚫︎株式会社コズミックダイナー