下呂温泉・とちの実煎餅の老舗「千寿堂」からこの夏にぴったりのスイーツ「ふわふわとちの実かき氷」

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岐阜県・下呂温泉の下呂温泉合掌村に隣接して店舗を構える、昭和46年創業の「株式会社千寿堂」は、下呂温泉土産の定番「とちの実煎餅」をはじめとした、地元産“とちの実”を贅沢に使用したスイーツを、多数展開しています。この夏から、とちの実をふんだんに使用した「ふわふわとちの実かき氷」を新発売しました。※株式会社千寿堂調べ

ふわふわとちの実かき氷

日本でここだけ！様々な味わいが楽しめる、とちの実づくしの「ふわふわとちの実かき氷」とは？

下呂温泉「千寿堂」で、この夏から新発売の「ふわふわとちの実かき氷」は、ふわふわに削った天然氷のかき氷の上に、下呂産とちの実で作った「とち蜜」をかけ、その上に軽やかな自家製とちの実エスプーマをトッピング。さらにかき氷の中にはとちの実アイスクリームも入った、まさにとちの実づくしのスイーツです。注文が入ってから1つずつ、皆さまの目の前で手作りしています。ひんやり冷たいかき氷と、優しい甘さのとちの実が、夏の暑さの疲れも吹き飛ばす、ここでしか味わえない特別なスイーツです。

エスプーマの上から振りかけるとちの実パウダーは、自慢のとちの実煎餅を使用しており、ふわふわのエスプーマに対して、パウダーの香ばしい食感がアクセントになるように仕上げています。さらに甘党の方は「とちの実シロップ」、少し大人な味付けが好きな方は「とちの実リキュール」をかけて、“味変”をしながら最後の一口までお楽しみください。

赤ワインの30倍以上のポリフェノールで美肌効果も！古くから飛騨地方で親しまれる「とちの実」とは？

寒冷地で作物が取れにくかった岐阜県飛騨地方では、冬場の救護食として「とちの実」を食してきました。種子は栗に似ていますが、そのまま食べると渋みが強く、あく抜きをして他の食材と混ぜることで、黒糖のようなビターな味わいを楽しむことができます。飛騨では古くから正月に栃餅(とちもち)にして食べる風習がありました。

栃の実は健康に良い食材としても有名で、タンニン・サポニンといった成分が含まれていることから、肌の調子を整える・血糖値上昇を抑える・胃の調子を整えるなどの効果があり、健康にも嬉しい食材です。抗酸化作用がある豊富なポリフェノールが赤ワインの30倍以上含まれており、美肌にも効果があります。

「とちの実」スイーツは、身体にも優しく、安心してお召し上がりいただける、とってもヘルシーなスイーツといえます。様々な調理法で仕上げた「とちの実」スイーツを通して、再度魅力を知っていただく機会になれば幸いです。