むらじの酒粕ラーメンを監修する佐々木酒造は、二条城の北側にあり、創業から120年続く京都を代表する老舗の酒蔵です。

千利休が茶の湯に用いたと伝わる銀明水で仕込んだ稀代の名酒「聚楽第」や文豪・川端康成が「この酒の風味こそ京都の味」と好んだ京の酒「古都」など、洛中の年輪を刻み、技と味を伝承。

そんな京都の酒文化にとって欠かすことのできない佐々木酒造によって、酒粕の魅力を存分に引き出していただきました。

むらじが自信を誇る鶏白湯スープとの融合により、京都の冬の新たな風物詩として誕生しました。

スープを吸ったジューシーな食感と味わいは、今までのラーメンにもお揚げさんにもなかった感覚に。

酒粕とお揚げさん同様、一杯に京都の伝統を盛り込んだ酒粕ラーメンには、京都の伝統野菜として長く親しまれてきた「京野菜」も種類豊富に添えてあり、素朴ながらも力強い彩で酒粕ラーメンの魅力を演出。一杯の中に、聖護院大根、京人参、九条ねぎ、京水菜と豊富なラインナップで心身を楽しませてくれます。京野菜は、通常の野菜よりも栄養価が高く、味も濃いのが特徴のため、上品な味わいに仕上がったスープの中で脇役にはとどまらない存在感を感じさせてくれ、多くの女性にも喜ばれています。

お酒が入ったグラスをおさめた木箱にてご提供させていただいており、ラーメン処でも新年から日本酒三昧の贅沢気分を味わっていただけます。あまり知られてはいませんが、京都は日本酒の生産量が全国2位の酒どころで、長い歴史も持ち併せている、京都文化には無くてはならないものです。

12種には、辛口・甘口ともに、厳選した日本酒をご用意していますので、古き良きが現代にも伝わる京都がたっぷり詰まった酒粕ラーメンとともに、厳選12種の京都の地酒を是非ご賞味いただき、京都づくしをご堪能ください。