あっさり×こってりを合わせたこっさりが味わえる「和たなべ誠麺」【大阪ローカルラーメン】

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ラーメンの製麺所の営業職まさです。
全国各地の多種多様なローカルラーメンを食すこと年間400杯。
ローカルラーメンの美味しさを探し求める方にご紹介したいラーメンをお届けします！

大阪の難波にあるラーメン店「和たなべ誠麺」をご紹介します。
道頓堀から10分ほどの場所にお店があります。道頓堀といえば、グリコの看板。大阪府民はもちろん、全国的にも有名で、大阪の観光名所には欠かせない場所です。初代グリコの看板が設置されたのは、1935年。現在よりも約1.5倍の大きさ(33メートル)のネオン塔でしたが、戦時中で戦況が悪化、1943年に鉄材供出のため撤去されました。それから何度かのリニューアルを得て、現在のグリコ看板になりました。大阪城や通天閣といった大阪の名所が描かれており、朝から夜まで走っているランナーを表現しています。2003年には大阪城や通天閣も選ばれている「大阪市指定景観形成物」になっています。

店主さんは、大阪淀川区「うっかり鶏白湯八兵衛」、大阪中崎町「poulet amour」で勤められており、今年の4月、この地に開業したとのことです。

お一人で切り盛りされているとのことで、完全前金制。今回は、塩白湯ラーメン（1000円）を注文し、10分ほどで到着。丸鶏をベースにじっくり抽出されたスープと、油分で重圧感とコクを持たせた、あっさりながらもこってり味わい。トッピングは、鶏チャーシュー、海苔、ネギ、ナルトで、繊細なスープを邪魔しない影の主役。
麺は、大阪の枚方に本社を構えるミネヤ食品工業の麺を使用。番手は12番の太麺で、手揉み風のちぢれ、加水率は中加水のモチモチツルツル食感。こっさりのスープが程よく絡み、バランスが非常に良いです。