ビールの苦味と香りのもとになるホップの使用を抑え、桜の花と葉で風味付けをしています。桜茶などにも使われる食用の八重桜を1回の仕込みに60Kg使用。香りも味わいも桜餅のようなビールです。

通常のビールは大麦麦芽でつくりますが、このビールは柔らかい口当たりを出すために小麦麦芽を20％使用。さらに神奈川県海老名市の泉橋酒造で栽培された酒米 “楽風舞（らくふうまい）”も併せて使用。お米特有のふくよかな甘い風味をビールにプラスし、道明寺桜餅のような味わいに仕上げました。

2021年10月、本厚木駅北口にオープンしたサンクトガーレン初の直営店。

レギュラービールから季節限定のフルーツビールまで、最大20種のビールが715円から楽しめます。

※新型コロナウイルス感染症の状況により、予告なく営業時間が変更となる場合があります
※他の樽生で楽しめる店舗は公式サイトで随時公開します。

ビールの桜餅のような香りは、クマリンという成分。咲いている桜の中では糖と結合していて、香りはしません。塩漬けにすることで糖が分離してクマリンが生成され、桜餅のような香りを放ちます。