やまやは「九州の食文化」を全国へ、ひいては世界に向けて発信するというビジョンのもと、日々企業活動を行っています。4回目となる今プロジェクトでは、九州の食文化である「明太子」をもっと身近に、いろいろなシチュエーションで楽しんでいただきたいという想いから、やまやらしい味を最大限表現した「新感覚で明太子を楽しめる」明太味調味料を開発いたしました。

開発にあたり、「明太子のやまやから生まれた」と言えるやまやらしい味にこだわりました。明太味を表現するシーズニングとして、明太子の旨味、風味、色味を活かしつつ、エアドライ加工した明太子加工品を使用。

また、やまやの「匠のたれ」に使用される4つの素材のうち、「柚子、昆布、唐辛子」の3つの素材をチョイス、スパイス用に新たに選定し、独自の「やまやらしさ」を追求しました。やまやの明太子の味の特徴でもある、柚子の爽やかで気品ある香り、風味を表現するために柚子皮のサンプルをいくつも集め、風味の強いものを選りすぐり、試作・試食を20パターン以上繰り返しました。

その際、辛味だけでなく、口にした際に感じる風味や後に感じる旨味のバランスを考えることに苦労しましたが、試行錯誤の上、納得できる理想の味わいにたどり着きました。

「めんたいスパイス」は、柚子の風味と唐辛子の辛さが絶妙に調和し、食べるたびに口に広がる旨味が特徴です。料理のアクセントやお好みの食材と組み合わせることで、新たな味覚の世界をお楽しみいただけます。

プロジェクト名： 「明太子のやまや」から生まれた
　　　　　　　　 “明太子にふりかける”めんたいスパイス
期間： 2023年6月28日(水)～2023年7月30日(日)
リターン：めんたいスパイスを中心とした合計5種類のリターンセットをご用意しております。
　　　　：※リターンセットは各種数量限定のため、販売終了日前に売り切れとなる場合もございます。
Makuake商品URL： https://www.makuake.com/project/yamaya04/

セット名：スパイス＆明太セット
セット内容：めんたいスパイス50g×1
　　　　　　うちのめんたい切子込150g×1
　　　　　　ボトル明太子90g×1
価格：超早割(15％OFF)　 3,407円(税込)
　　　早割(10％OFF)　　 3,607円(税込)
　　　Makuake割(3％OFF) 3,888円(税込)
　　　　※各セット数に限りあり

商品名：めんたいスパイス
内容量：50g
商品特長：いろいろな料理を明太風味にスパイスアップしてくれる明太味調味料「めんたいスパイス」。七味感覚でいろいろな料理にふりかけてお使いいただけます。明太子にかけると、ゴマや山椒などいろんな風味をまとって、明太子がさらに美味しく！ご飯にかけてもふりかけ風に楽しめます。やまやの明太子の味の特徴である「柚子・昆布・唐辛子」をスパイス用に新たに選定し、贅沢に使っためんたいスパイスは、やまやの明太子らしい味が楽しめる風味豊かなスパイスです。

商品名：うちのめんたい切子込
内容量：150g
商品特長：創業以来の味を守り続けている「匠のたれ」で168時間じっくり熟成。プチプチと際立つ粒感、まろやかでコク深い旨み、爽やかな柚子の風味が美味しい食卓の定番明太子です。

商品名：ボトル明太子
内容量：90g
商品特長：「匠のたれ」で168時間熟成させた贈答用と同等の明太子を惜しげもなく使用。中身を丁寧に取り出してあるため、プチプチとした粒感がしっかりと感じられます。ボトル容器入りなので、使いたい分だけスプーンですくってお使いいただけます。

今後もやまやは、辛子明太子をはじめとする製造や飲食店を通じ、九州の食文化を未来に伝えるべく貢献してまいります。

【Makuakeとは】
「生まれるべきものが生まれ、広がるべきものが広がり残るべきものが残る世界の実現」をビジョンに掲げる、アタラシイものや体験の応援購入サービスです。

⚫︎株式会社やまやコミュニケーションズ