フランス語専攻の大卒後、ロブションで修行し、地元名古屋でフレンチ大型店を出店した高木氏は、大手食品会社のメニュー開発も手掛ける著名なシェフです。彼の新たな挑戦として、東京・中目黒に「火曜日は、泡と野菜で」という野菜推しのフレンチダイニングを2023年7月4日(火)にオープンいたしました。

高木氏は、名古屋に大型店を持ちながら、東京出張の合間に中目黒のダイニングバーglowの定休日である火曜日に間借り営業しており、その個性的なスタイルが注目を集めています。

『火曜日は、泡と野菜で』は、野菜料理の魅力を伝えるために、フランス料理の技術を活かした個性的なメニューが揃っています。地元名古屋での成功経験を背景に、東京の食シーンに新たな刺激をもたらすことでしょう。

「火曜日は、泡と野菜で」では、泡と野菜だけで生きていけるというシェフのコンセプトのもと、充実した旬の5000円コースなどを提供します。メニューには以下のような絶妙な組み合わせの料理が含まれます。

泡のためのサラダ
　ソテーしたモロヘイヤ
　加賀の太きゅうり
　地元愛知のとうもろこし
　黄色ズッキーニ
　フレッシュマシュルーム
　ペコリーノロマーノチーズに
　玉ねぎ＆シャルドネビネガーソース

旬の焼き野菜稚鮎のソース
　生ハムとドライいちじくのマリネ
　ブルーチーズ
　フルーツトマト
　満願寺唐辛子
　ズッキーニ二色
　赤玉ねぎ
　オクラ
　愛知の伝統野菜天狗茄子

金目鯛のポワレ～コク甘トマトのラビゴットソース
　下田の金目鯛
　愛知のコク甘トマト
　シャキシャキおかひじき
　かきの木茸
　イタリアン魚醤オイルの旨み

黒毛和牛ウチモモステーキ
　アンデスレッドと赤カイワレと赤玉ねぎに
　黒ニンニクバルサミコソース

野菜のパスタ
　アーリオ・オーリオ〜野菜だけなのに美味しいパスタ

さらに、美味しさを引き立てるワインも各種を用意しており、南仏アルザスのリースリング(泡)や南仏ルーションのシラー(泡)などを提供します。

【店舗情報】
店名： 火曜日は、泡と野菜で
オープン日： 2023年7月4日（火）
営業時間： 17:00〜22:30頃LO
場所： 〒153-0043 東京都目黒区東山2丁目2−5 日興パレス東山 1F
予約： DMにて受け付け中
公式Instagram： https://www.instagram.com/kayoawa_nakame_magari/

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