【東京都内の飲食店にて期間限定】福島県浜通り地域等15市町村の食材を使った「メニュー開発企画」

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福島県浜通り地域等15市町村(※)の事業者の販路拡大等の支援を行う「ふくしまみらいチャレンジプロジェクト（福島相双復興推進機構委託事業）(https://fukushima-challenge.go.jp/)」は、東京都内の飲食店と連携し、福島の食材を使ったメニュー開発および展開をサポートしています。

東京都武蔵野市吉祥寺にある「Bar & Kitchen funky」「Maru」の2店舗と開発したメニューを2023年8月21日(月)～9月4日(月)の期間で展開いたします。
メニュー開発のコンセプトは「ペアリング」お酒と一緒に楽しんでいただく特別なメニューを開発しました。福島の事業者のこだわりの食材を活かした絶品メニューをこの機会にぜひご堪能ください！

(※田村市、南相馬市、川俣町、広野町、楢葉町、富岡町、川内村、大熊町、双葉町、浪江町、葛尾村及び飯舘村の12市町村といわき市、相馬市及び新地町の3市町の水産関係）

背景

ふくしまみらいチャレンジプロジェクトでは、地元福島への想いを持ち、こだわりをもって果敢に挑戦する、浜通り地域等15市町村の事業者を支援しています。
今回は、それらの事業者が生み出す逸品を多くの皆様に発信し、福島の良さを知っていただく取り組みの一環として、東京都内飲食店「Bar & Kitchen funky」「Maru」と連携し、福島の食材を使ったメニューを開発し展開いたします。

メニュー開発企画について

企画名：ふくしまみらいチャレンジプロジェクトメニュー開発企画【常磐seafoodペアリングフェア】
展開先：➀Bar & Kitchen funky（東京都武蔵野市吉祥寺本町1-7-3）
　　　　➁Maru（東京都武蔵野市吉祥寺本町1-13-6古谷ビルB1）
期間：➀Bar & Kitchen funky 2023年8月21日(月)～8月27日(日)
　　　　➁Maru　8月28日(月)～9月4日(月)
開発のコンセプト：フードとドリンク単体ではなくペアリング(マリアージュ)にて楽しんでいただくことを前提に、フードとドリンクの共通項(スパイス等)や素材感の相性を軸に構成し、組み合わせる事による美味しさの相乗効果を狙います。

<メニュー企画の今後の実施予定>
第二回メニュー開発企画：東京都内飲食店 2023年11月（企画中）
第三回メニュー開発企画：東京都内飲食店 2024年1月（企画中）
※予告なく実施内容を変更する場合がございます。予めご了承ください。

展開店舗と開発メニュー・ペアリングの紹介

【Bar & Kitchen funky（東京都武蔵野市吉祥寺本町1-7-3）】

1960年にジャズ喫茶としてオープン、現在はアイコン的存在のスピーカー「JBLパラゴン」でアナログレコードを楽しみながら料理とお酒を提供しているレストランバー。

【Bar & Kitchen funkyの企画メニュー/おすすめペアリングのお酒】

（※使用しているみらいチャレンジプロジェクトの事業者の食材）
・特選太刀魚の塩カツ、叩き木の芽 ¥990 / ニッカカフェジンソニック ¥880
　※センシン食品太刀魚フライ
・閖上産生シラスのブルスケッタ ¥990 / 小高一味のブラッディーシーザー ¥880
　※センシン食品冷凍生シラス　小高工房小高一味赤
・メヒカリのスモーキーフリット ¥880 / ラフロイグ10年ハイボール ¥990
　※マルショウ櫻井メヒカリ干し
・肉厚ホッケのグリル、ポルトガル風 ¥990 / スパイシーソルティドッグ ¥990
　※海幸縞ホッケ　小高工房　粉末柚子胡椒
・六甲シャンピニオンの雲丹味噌オーブン焼き ¥990 / プロスペリテ赤 ¥1000
　※おのづか食品ウニ味噌

【メニューのイメージ写真】

メヒカリのスモーキーフリット × ラフロイグ10年ハイボール
（ペアリングのポイント：メヒカリフリットに使用したスモークパプリカの香りとスモーキーなアイラモルトウイスキーのペアリングです）

【Maru（東京都武蔵野市吉祥寺本町1-13-6古谷ビルB1）】

1986年に「ジャズと和食」という外食文化の走りとしてオープン、現在も「板前が腕を振るう美味しい料理と鮮度の良い日本酒」をコンセプトに営業している。

【Maruの企画メニュー/おすすめペアリングのお酒】

（※使用しているみらいチャレンジプロジェクトの事業者の食材）
・一夜干し銀鱈と旬菜の天婦羅、鰹出汁餡掛け ¥1580 / 日本酒七田特別純米 ¥730
　※海神銀鱈干し
・特選ほっけの土鍋ご飯 ¥1580 / 日本酒悦凱旋 ¥800
　※海幸縞ホッケ
・閖上産生シラス素麺(徳島産半田素麺使用)、蓴菜、オクラ ¥980 / ジャン・クロードベッサンシャブリ ¥1300
　※センシン食品冷凍生シラス
・松川浦産アオサ海苔のかき揚げ ¥980 / 日本酒あべ ¥1380
　※マルリフーズ冷凍アオサ海苔
・あおり烏賊の真砂和え ¥880 / 日本酒奥播磨 ¥750
　※おのづか食品ウニ味噌