高田馬場で行列の絶えないとんかつ屋として知られているとんかつ成蔵が、2019年7月に南阿佐ヶ谷に移転し、完全予約制のお店として開店しました。現在も全国から食通が通い続ける予約困難店として知られています。その理由は唯一無二の白い衣と完璧な火入れで仕上げたジューシーなお肉！一度食べたら一生忘れられない感動の美味しさで人々を魅了しています。通常は完全予約制での営業ですが、12月28日～30日、1月2日〜5日間の7日間限定で予約不要の定食スタイルで営業を致します。

通常のパン粉に比べ、糖度を4分の1に減らしたパン粉を採用し、衣を焦げにくくしています。パン粉のつけ方にもこだわっていて上から押さえつけるのではなく、斜めに刺すようにつけていくことで油の中に入れたときにふわっとパン粉が立ち上がり、食べた時にサクッとした独自の食感を生み出しています。それを時間をかけてゆっくりと低温で揚げていくことで白い衣のとんかつが完成します。

・ロースかつ（130g）定食
・ヒレかつ（120g）定食
・ミルフィーユかつ（100g）定食…各2,500円（税込）
・チーズミルフィーユかつ（110g）定食…2,600円（税込）
・リブロース（200g）定食…3,500円（税込）

【とんかつ成蔵】
住所：東京都杉並区成田東4-33-9
営業時間：10:40～20:00
電話番号：03-6882-5214
予約URL：https://omakase.in/r/qw473765（1月２日〜５日除く）
14席（カウンター5席）