老舗酒蔵×日本酒ベンチャー×若手蒸留家　楽しく、美味しく、学べる酒「すごい!!アル添」販売

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菊の司酒造株式会社（と、酒ストリート株式会社（が共同開発した酒「すごい!!アル添」を、オンライン・数量限定で販売します。ブレンドの監修は「Forbes 30 Under 30」でフード部門に選出された蒸留家・山口歩夢氏が手掛けました。

販売と同時に、菊の司酒造の最高級酒「大吟醸てづくり七福神和心伝匠」が当たるキャンペーンもおこないます。販売開始は2022年2月12日（土）、アル添酒・純米酒・米焼酎の3本と計量ショットグラス・スポイトのセットで販売価格は6,480円（税込、送料込）。

「すごいアル添」セット

入賞酒の9割以上がアル添酒。伝統的な酒造技術の継承

アルコールが添加された、いわゆる「アル添」のお酒には「美味しくない」「品質が低い」「増量目的」「体に悪い」といった、ネガティブなイメージが深く根付いています。

しかし国内で製造されたお酒の約77%がアル添酒であり、日本酒最大規模のコンテスト「全国新酒鑑評会」では出品酒の約78%、入賞酒の約91%が「アル添」のお酒※です。ランクが高くなるほど、アル添のお酒が増えていきます。

アルコール添加酒の割合

※ 国税庁「清酒の製造状況等について平成30酒造年度分」、酒類総合研究所「平成30酒造年度全国新酒鑑評会出品酒の分析について」より算出

また、吟醸造りの高品質なお酒の特徴である、フルーティで華やかな香り「吟醸香」を、より多くお酒に取り込むためにもアルコールの添加は有効です。吟醸香の成分は水に溶けにくく、アルコールに溶けやすい性質を持つため、発酵を終える間際のもろみにアルコールを加えています。さらにアルコールがもたらすキレは、さまざまな食事との相性を高める効果も期待できます。

上記の理由や鑑評会の入賞率からもわかるように、アル添のお酒の香り高さとキレの良さは専門家にも高く評価されているのです。

「アル添」の酒を自分の手でつくる

以下の図はお酒に醸造アルコールを添加する工程を示したものです。「すごい!!アル添」では、純米酒と焼酎を自分の手でブレンドして、この工程を疑似的に体験できます。酒蔵でつくられたアル添のお酒との違いを感じると同時に、杜氏や蔵人の技術に触れ、アル添のお酒をもっと身近に感じていただくために考案した仕組みです。

日本酒作りの工程図（簡易版）

「すごい!!アル添」を開発した目的は、日本酒の地位向上です。そのためには日本酒の7割以上を占めるアル添のお酒が、正しく評価される必要があります。こだわりの日本酒と焼酎、それらをブレンドしたアル添のお酒を製造し、その美味しさを多くの方に体験していただくことで、アル添のお酒に対するネガティブなイメージの変革を目指します。

開発のパートナーである菊の司酒造は、創業400年を超える岩手県盛岡市の老舗酒蔵です。代表的な銘柄には、古くから県内で愛される「菊の司」、首都圏でも人気の高い「平井六右衛門」が挙げられます。伝統的な製法と革新的な酒質を両立させる高い技術を持ち、国内外で多くの受賞歴を誇ります。

菊の司酒造は日本酒だけではなく、自社で醸造・蒸留する焼酎「だだすこだん」を製造しており、同社の広範な知識と技術をもとに「すごい!!アル添」は完成しました。

山口歩夢氏が監修。「アル添の体験価値」を最大化する

山口歩夢氏

ブレンドレシピとペアリングの監修に、気鋭の若手醸造家・山口歩夢氏を迎え「アル添の体験価値」を最大限に引き出しました。山口氏は1995年生まれの26歳で、東京農業大学大学院では醸造学を専攻。在学中からSAKEベンチャー「WAKAZE」での酒造りや商品開発に携わり、現在はジン製造ベンチャー「エシカル・スピリッツ」のCTOとして商品開発や蒸留などの技術責任者を務めています。

また、昆虫食ベンチャー「ANTCICADA」ではドリンクのペアリングを担当。Forbes JAPAN主催の「30 UNDER 30 JAPAN」では、メジャーリーグで活躍する大谷翔平選手と並んで2021年に受賞しました。

HARIO製計量ショットグラスが付属

「すごい!!アル添」にはHARIO製の計量ショットグラスとスポイトが付属しています。これらを使って、簡単にご自分の手でブレンドやアル添をお試しいただけます。同梱のリーフレットには、山口歩夢氏によるブレンド割合ごとの味わい解説や、ペアリングの提案を掲載。

さらに日本酒メディア「SAKE Street」による、アル添の解説も掲載しました。美味しく味わいながら、楽しく学べるセットになっています。

2月22日（火）21:00からは、Instagramで山口歩夢氏と当社によるライブ配信を実施。「すごい!!アル添」の特徴やブレンドの楽しみ方など、詳しく解説します。視聴者だけのプレゼント特典もありますので、ぜひご視聴ください。未購入の方にも、アル添の知識やブレンドの楽しさをお伝えできる内容を予定しています。
https://www.instagram.com/sake.st/