2022年4月、運営する「うまいもんドットコム」で好評の名店の味のシリーズとして、紀尾井町 福田家の「とまとすき焼き」を販売開始。
目次
すき焼きのなかにトマト
すき焼きの中にトマトを入れると意外に合うんですよ。（ソトコトオンライン編集部）
紀尾井町 福田家の「とまとすき焼き」
トマトを具材として入れるだけでなく、割下にも凝縮したトマト液を使うことで旨みとほのかな酸味を感じます。
トマトを具材として入れるだけでなく、割下にも凝縮したトマト液を使うことで旨みとほのかな酸味を感じます。
凝縮したトマトと割下が融合しています
トマトを湯むきし、細かく切ったのちに２～３時間かけて煮出し、裏ごしします。丁寧に下処理することで風味を損なわず、旨みが凝縮した液体になります。そこに昆布出汁、醤油、砂糖、酒を合わせて割下を作ります。
トマトを湯むきし、細かく切ったのちに２～３時間かけて煮出し、裏ごしします。丁寧に下処理することで風味を損なわず、旨みが凝縮した液体になります。そこに昆布出汁、醤油、砂糖、酒を合わせて割下を作ります。
真っ赤な完熟桃太郎トマトです
契約農家から取り寄せた茨城県産の桃太郎トマトを使っています。
契約農家から取り寄せた茨城県産の桃太郎トマトを使っています。
黒毛和牛のロース肉も食べやすい大きさに切ってあります
東京・紀尾井町 福田家のご紹介
福田家は、昭和14年に虎ノ門で創業。昭和20年に紀尾井町に移転しました。福田家では、器を主体に魯山人の調度品を2,000点以上も所有しており、それらの名品でお客様をもてなしています。
福田家は、昭和14年に虎ノ門で創業。昭和20年に紀尾井町に移転しました。福田家では、器を主体に魯山人の調度品を2,000点以上も所有しており、それらの名品でお客様をもてなしています。
この情報のまとめ
・トマト入りのすき焼き
・紀尾井町 福田家の名物
・北大路魯山人も愛したトマト入りのすき焼きです。
・紀尾井町 福田家の名物
・北大路魯山人も愛したトマト入りのすき焼きです。
