当時、新潟市内にある老舗酒蔵の社長を務めていた田中（現LAGOON BREWERY代表）は、これを機に日本酒業界における新規参入の流れを促進すべく老舗酒蔵の社長を退任・独立し、自らまったく新しい酒蔵を創業しました。

しかし、国内の皆さまに期待を持っていただくためにも、「その他の醸造酒」という酒類の製造免許を同時に取得しました。この製造免許では、日本酒の祖先とも言うべき「どぶろく（にごり酒）」や、日本酒づくりの工程の中で原料や製法に創意工夫を凝らしたユニークで多様なお酒（SAKE）をつくることができ、国内でも販売が可能です。

LAGOON BREWERYでは、日本酒をベースとした酒づくり、つまり＜米麹を自らつくり＞＜米や米麹を主な発酵原料とすること＞を大前提として、国内向けには「その他の醸造酒」にカテゴライズされるSAKEを、海外向けにはそれに加えて日本酒を、それぞれ展開していく計画です。

そしてまずは高評価を得られるクオリティの日本酒（もしくはSAKE）をつくることが必須条件となりますが、同時に、日本酒については国内で飲むことができないことを多くの方に知っていただくことでムーブメントのキッカケをもたらし、いつの日か、日本国内でも販売できる日本酒製造免許が新規で取得できる日が来ることに寄与していきたいと考えています。

【注目のリターン（返礼品）】
「１年間の成長を見守る頒布会」
創業して初めての酒づくりである仕込み第１号から、その後に続く仕込み１２号までの計１２本（種）を、１年間にわたってお届けするスペシャルな頒布会（サブスク）。
酒づくりの様子は活動報告やSNSで随時発信。その様子を眺めながら1年間ずっとワクワクドキドキ楽しめます。

もちろん12本すべて同じものが届くことはありません。毎回しっかり原料や製法に工夫を施し、いつもワクワクしながら口にしていただけるよう努めます。
１年間の成長を見守りながら、楽しんでいただけるリターンです。