ヒント①：関西地方ではガシラ
ヒント②：九州地方ではアラカブ

答えは「カサゴ」でした！鮋はほかにも「笠子」、「瘡魚」と書くこともあります。鮋は、フサカサゴ科の海水魚です。日本では北海道南部以南から日本各地の沿岸部で見られ、1年中漁獲されています。漁獲される一般的なサイズは30cm前後のものが多く、深い場所に住んでいる鮋ほど赤い色が強いと言われています。ごつごつとした勇ましい見た目から、江戸時代頃には武士たちの中で人気となり5月5日の端午の節句に飾られていたことも。ちなみに、関西地方では「ガシラ」、九州地方では「アラカブ」と呼ばれることもあるそうです。

新鮮な鮋は刺身で食されるほか、焼き物や揚げ物など調理方法はバリエーション豊か。今記事では「鮋の煮付け」レシピをご紹介！

ーー材料(約4人前)ーー
鮋・・・4尾
しょうが・・・適量
しょう油・・・1カップ
砂糖・・・大さじ4
みりん・・・大さじ2

ーー作り方ーー
①鮋のうろこを丁寧に取る
②内臓を取る
③鮋に飾り包丁を入れておく
④鍋に水を1/2カップ入れる
⑤しょう油、砂糖、みりんを入れてひと煮立ちさせる
⑥鮋を入れて落し蓋をする
⑦灰汁を取り除きながら煮詰める(煮汁が1/3程度になるくらい)
⑧少なくなってきた煮汁を鮋にかけながら、さらに煮詰めれば完成

今回は「鮋」をご紹介しました！

参考：船橋市(https://www.city.funabashi.lg.jp/index.html)