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特集

山のごちそう、海のごちそう

大きな山に、深い海。日本の地域は、どこも多様性にあふれています。そのことを強く実感できるのは、土地のごちそうをいただくとき。フレッシュで、おいしくて、初めての味覚や嗅覚、そして食感の体験だったり。新しく出会った地元のみなさんとの、テーブルでの語らいも楽しいですよね。ごちそうを生む、山と海と人のつながり。一緒に味わいましょうか！

ニュース

【7/20 開業】伊東市の小室山山麓に新レストラン「Kitchen●218」

食

背景にある物語を知ることで広がる食の世界。料理家・蓮池陽子さんに習う、山ごはんの楽しみ方。

食

今回の作品は、「さいはての『キャバレー準備中』です。

食

『RÔTISSERIE KEIJUAN 桂樹庵 YUGAWARA』でフランスの家庭料理を味わう。

食

1年をかけ、島の旬を素材に料理を学ぶ。『島食の寺子屋』、開校です！

食

おいしさより大事なこと。料理開拓人・堀田裕介さんの、ローカルフード論。

食

うまい肉で本能を呼び起こせ！『ドットコミュ』が、山と街をつなぐ。

食

『つむぎや』金子健一さんのお店と料理。『Alps gohan』と「アルプスごはん」ができるまで。

食

地元のお酢蔵が、イタリア料理店『aceto』をOPEN。京都・丹後で動き出した、食の街化構想。

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佐藤恒平

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