3. モノの越境と地球環境問題 ─グローバル化時代の〈知産知消〉
最終章に「地産地消から知産知消へ」とあります。地理的な近さよりむしろ消費者と生産者の関係性の距離を「知ること」で近づけることが大切という意味を込めた造語です。ローカル認証を考えるうえで大きなヒントとなりました。
書籍情報
著者：窪田順平編
出版社：昭和堂
発売日：2009/10/1
著者：窪田順平編
出版社：昭和堂
発売日：2009/10/1
4. ほどよい量をつくる ─しごとのわ
一点物と大量生産の中間、誰が誰に向けてつくっているのかを把握できるくらいの生産量を「中量生産」と呼び、その作り手たちの工夫を紹介します。食べ物に限らず、さまざまな業種でも動きがあることを知らされます。
書籍情報
著者：甲斐かおり
出版社：インプレス
発売日：2019/9/25
著者：甲斐かおり
出版社：インプレス
発売日：2019/9/25
5. Slow Food Nation ─Why Our Food Should Be Good, Clean, and Fair
「スローフード」は世界各地に支部を持つムーブメントです。地域ごとのスローフードは多様ですが、同じ理念を共有する「草の根運動の国際ネットワーク」としてつながっているのがユニーク。ローカル認証との共通点が多いと感じます。
書籍情報
著者：カルロ・ペトリーニ
出版社：Rizzoli Ex Libris
発売日：2007/5/8
著者：カルロ・ペトリーニ
出版社：Rizzoli Ex Libris
発売日：2007/5/8
photographs by Yuichi Maruya text by Kentaro Matsui
記事は雑誌ソトコト2022年1月号の内容を本ウェブサイト用に調整したものです。記載されている内容は発刊当時の情報であり、本日時点での状況と異なる可能性があります。あらかじめご了承ください。
