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「竹麦魚」なんて魚？
竹麦魚のお刺身
何て読む？ pic.twitter.com/pNIYWqR0Hs— 技北産業 (@awazikat5250) May 16, 2020
答え：ホウボウ
答えは「ホウボウ」でした！竹麦魚はほかにも「魴鮄」と書くこともあります。竹麦魚は、カサゴ目ホウボウ科に属した海水魚の仲間です。羽根のような大きな胸びれが特徴的で根元付近は左右3本づつ、棒状に離れた軟条(ひれずじ)を足のように使いながら海底を歩きます。また胸びれは鮮やかな色や模様で見る人を魅了させています。
浮き袋を収縮させて音を出す特徴も。
竹麦魚は浮き袋を収縮させることで「ぐーぐー」と声を出す特徴も持っています。英語では「Searobin」と表記され、海のコマドリという意味があるそうですよ。
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愛知県の竹麦魚
愛知県は竹麦魚の産地です。おもに南知多町、蒲郡市、西尾市で漁獲されています。漁獲されるサイズは25～40cmほどのものが多いそう。高級魚としても知られており、骨からも良いダシが出るためスープなどにしてもオススメなのだとか。
竹麦魚の吸い物レシピ
今記事では「竹麦魚の吸い物」レシピをご紹介！
ーー材料(約2人前)ーー
竹麦魚…1尾
水・・・400ｃｃ
昆布・・・5cmほどのものを1枚
三つ葉・・・適量
しょう油・・・適量
塩・・・適量
ーー作り方ーー
①竹麦魚を洗い、食べやすいように輪切りにする
②鍋に水、昆布を入れる
③煮立つ直前に昆布を取り出す
④竹麦魚を入れて灰汁を取りながら、弱火で10分ほど煮る
⑤しょう油と塩で味を整えてお椀に盛り、三つ葉を乗せたら完成
今日も一日お疲れさまでした🌃ちょっと帰りが遅くなったので、今夜は恒例のホウボウです。みなさんはホウボウを食べたことがありますか？安くて旨い魚です。最近食べた中で一番脂が乗っていて旨いです。骨から美味しいダシが出るので、アラをお吸い物にしました。お酒は、福小町にしました(*´∀｀*)✨ pic.twitter.com/O8ZVVaMNER
— bocchi3 (@bocchi33) March 4, 2021
今回は「竹麦魚」をご紹介しました！
参考：あいちのおさかなコンシェルジュ(https://www.pref.aichi.jp/suisan/osakana/index.html)
