夏といえばそうめん。喉ごしがよく、暑さで食欲のない日にも美味しく食べられるので、買い置きしている人も多いのでは？ しかし、毎日似たような味では飽きてくることも……。薬味を変えるだけでなく、気分をガラッと変えて、「ソーミンチャンプルー」を作ってみてはいかがですか？ 調理は簡単。夏バテ対策にもいいゴーヤと豚肉を使ったレシピを紹介します。
＜材料＞ ２人分
そうめん：２わ
ゴーヤ：1/2本
豚こま切れ肉：150g
ごま油：大さじ１
塩：少々
こしょう：少々
醤油：小さじ２
＜作り方＞
1. ゴーヤは縦半分に切って種をとり、薄切りにします。豚肉は幅3cmほどに切っておきます。
2. そうめんを固めに茹でます。茹でたら、水気をよくきっておきます。
3. フライパンでごま油を熱し、豚肉を炒めます。
4. 豚肉の色が変わったら、ゴーヤを加えて炒めます。
5. ゴーヤに火が通ったら、そうめんを加え、塩・こしょう・醤油で味を調えます。
豚肉とゴーヤだけのシンプルなソーミンチャンプルーの完成です！ 溶き卵やニンジンを加えたり、ゴーヤの代わりにニラを入れたりしてもOK。厳しい暑さを乗り切る一品です。ぜひお試しあれ！
文・写真：青木紀子
