ヒント：春が旬の食べ物

答えは「たけのこ」でした！笋はほかにも「筍」、「竹の子」と書くこともあります。筍のほうが一般的かもしれませんね。笋は年末頃に早堀りのものが出ることもありますが、一般的には春が旬で、２月下旬～５月下旬頃まで収穫されています。ちなみに、笋は日本では「古事記」にも登場するほど古くから食べられている食材のひとつとしても知られています。

平成30年の特用林産物生産統計調査によると、福岡県の笋生産量は全国１位を誇ります。笋は「土壌」、「竹林」、「鮮度」によっておいしさが決まると言われていますが、整備や手入れがされた福岡県の笋は量だけではなく、香りが豊かで柔らかいと評判なのだとか。

皮が付いている笋は時間が経つにつれエグミが増すため、手に入れたらすぐに茹でるのが美味しさを保つコツです。もしその日に茹でるのは難しいという場合は新聞紙に包んで冷蔵庫に保存すると良いのだそう。笋の先端を切り落としたあとに縦に切れ目を入れ、鍋にたっぷりと入れた「水」と「赤とうがらし」、「米ぬか」を入れて1時間ほど茹で、そのまま冷やせば笋のあく抜きは完成です(米をひとつまみ入れたり、米のとぎ汁を使用しても可)。もしその日は料理に使用しないといった時には、水をはった容器に入れて冷蔵庫で保管してくださいね！

今回は「笋」をご紹介しました！

参考：JA全農ふくれん(https://zennoh-fukuren.jp/)
参考：農林水産省(https://www.maff.go.jp/index.html)