ラーメンの具材やおつまみなどで定番のメンマだが、その99パーセントが台湾や中国の麻竹を使って作られている。そんななか、『LOCAL BAMBOO Inc.』がつくる「延岡メンマ」は、宮崎県延岡市に自生する孟宗竹を使用した国産100パーセントのメンマだ。まちの面積の80パーセントを山林が占める延岡市では放置された竹林が問題となっており、その課題解決のためにこの取り組みが始まった。歯ごたえのアクセントに加えられたタケノコと、コクのある味わいのベースになっている味噌はどちらも延岡市産。ピリ辛の味付けでご飯はもちろん、トーストやパスタなどにも。