ヒント①：カサゴ目に属する魚
ヒント②：成長するに従い、オスからメスへ性転換する

答えは「マゴチ」でした！真鯒はカサゴ目コチ科に属する魚類です。体長は50cmほどの魚ですが、1mを超える大型のものも。普段は沿岸などの砂泥底に生息しており、砂に潜って魚類などエサにして暮らしています。またコチに共通した特徴として成長するに従い、オスからメスへ性転換することでも知られています。ちなみに三重県では「コチ」、愛知県では「ホンゴチ」といった名で呼ばれることも。

今記事では真鯒の煮付けレシピをご紹介！

ーー材料(約4人前)ーー
真鯒・・・2尾
水・・・1カップ
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
醤油・・・大さじ3
砂糖・・・小さじ2
しょうが・・・1片

ーー作り方ーー
①真鯒の背びれを根元から切り落とす
②真鯒を裏返し、尻ビレも同様に切り落とす
③真鯒のエラ蓋両脇から突き出た鋭い突起を切り落とす
④真鯒のうろこを落とす
⑤内臓を取り除いて半分に切る
⑥しょうがを薄切りにする
⑦鍋に水、酒、みりん、醤油、砂糖、しょうがを入れて煮立たせる
⑧真鯒を並べて落し蓋をし、中火で7～8分ほど煮る
⑨火を止めて冷ましたあとに容器に入れて冷蔵庫で冷やし、煮こごりができたら完成

今回は「真鯒」をご紹介しました！

参考：愛知県(https://www.pref.aichi.jp/)
参考：みえぎょれん(http://www.miegyoren.or.jp/)